都匀毛尖简介

据史料记载，早在明代，都匀产出"鱼钩茶"、"雀舌茶"已列为"贡品"供献朝廷，就是如今的都匀毛尖，是贵州三大名茶之一， 中国十大名茶之一。

《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”，采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

都匀市总面积2274平方公里，总人口为50万，有布依、苗、水、瑶等33个少数民族，占总人口的67.08%。市辖1个省级经济开发区、5个办事处、10个镇、8个乡（其中有3个水族自治乡）。

都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长。

都匀毛尖其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。与国酒茅台同年获得巴拿马国际金奖。都匀毛尖分福鼎种和本地苔茶良种，福鼎种是引进品种，其芽叶翠绿，芽型卷曲细长，银毫满布，汤色清亮，滋味鲜爽，生长速度比贵州本地苔茶良种快，没有苔茶良种耐泡，一般三开。

2007年5月初，信阳茶叶网采访“都匀毛尖”节时，有当地人对信阳茶叶网说：“你知不知道，‘都匀毛尖’是毛主席亲自取的名。”都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶光彩绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。合格产品都匀毛尖光彩翠绿、形状匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。

都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。

虽然现在在中国茶叶市场都匀毛尖势头不妙！但毕竟属于绿茶，对人体健康还是非常有帮助的。我们不能因为都匀毛尖现在推广不够，而否定都匀毛尖的功效与作用对人体健康的帮助，虽然没信阳毛尖的功效效果明显，但继承了绿茶的特点，也是值得大家去品尝的。