饮茶礼仪,饮茶礼节

茶是中国人最喜爱的饮料，亦为外宾所乐于接受。饮茶礼节更是比较注重，在办公室、家里接待来访者，茶水是必备的，专门举行茶会招待来宾也是谈判活动中采用的。

我国旧时有以再三请茶作为提醒客人应当告辞的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。尽管不少国家有饮茶的习惯，但饮茶的讲究却是千姿百态的。比如日本人崇尚茶道，作为陶冶人的性灵的一种艺术。

以茶道招待客人，重在渲染一种气氛，至于茶则每人小小的一碗，或全体参加者轮流用一碗饮茶，不能喝了一碗又一碗，这和我国的饮茶礼节有所不同。

广州人饮茶的历史已有几百年了，从清代街边巷口粗陋廉价的“二厘馆”到现在装潢讲究的茶楼、酒店，从“二厘馆”里简单的茶点到现代茶楼、酒店里精致的各式茶点，从最早聚在“二厘馆”里发牢骚的搬运工和建筑工到现在边叹茶边谈天说地的生意人和各种“有闲人”，饮茶环境和茶楼里的茶客都发生了很大的变化，但广州人独特的饮茶礼节至今未变。

“第一次看到广州人叩手谢茶，我真的很吃惊！”刚从湖南来广州做生意的许先生告诉记者。许多外地人都喜欢上茶楼感受广州独特的茶文化，但真正懂得以下诸多饮茶礼节的人恐怕不多：有人给你斟茶时，要行叩手茶礼；给人斟茶时千万别倒得太满；给整桌的人斟茶，要按顺时针逐一斟过来，而且要一圈到底；如需续水，应自揭壶盖；服务员将茶壶盖反扣，表示已经埋单……

湖南来的许先生告诉记者，他第一次上茶楼饮茶，可以说是笑话百出。第一次请许先生喝茶的是这次他在广交会上认识的朋友彭先生。当时，许先生就想，广州人就是精明，请客只请人喝茶。谁知第二天早上一到酒店，他吓了一大跳。首先是茶楼里人声鼎沸，他没想到这么多广州人是到酒店来吃早餐的。再看彭先生点的东西，各式点心、鸡爪猪肚，已经摆了满满一桌。许先生懵了：这哪叫喝茶呀？除了碟子小点，跟喝酒吃饭有什么区别？

宾主落座后，服务员推着小车在桌间穿梭，彭先生让许先生再挑一些。许先生挑了两样茶叶，服务员在单上盖了两个章。许先生看到上面全是些诸如小点、大点、特点、超点之类的印章。他一头雾水，质问服务员：“怎么不标明价格或者菜名呢！？”顿时惹来一片笑声。原来那些印章就是价格！

席间，许先生给彭先生斟茶，可是，茶刚倒进去，彭先生就用手指在桌上敲了几下。许先生愣了一下，以为许先生不需要加茶，于是，放下茶壶。彭先生也好生奇怪，听许先生一说，哈哈大笑：“这是一种饮茶礼节，对给自己斟茶的人表示感谢。”

一壶茶喝毕，彭先生把壶盖揭开，搁在茶壶上。可是，许先生以为彭先生没盖好，赶紧把壶盖盖上。彭先生笑了，说：“这是等服务员来续水。服务员一看壶盖搁在茶壶上，就会自动过来加水。另外，如果客人埋了单，服务员还会把茶壶盖反扣过来。”

那天让许先生很不解的是，有的老人，只点一壶茶、两块芋头糕或萝卜糕就一坐老半天。他说，在他们湖南，这样高档的酒店，只点这两样的东西，肯定要遭服务员白眼了。他说他后来才知道，这就是广州老人“一盅两件三小时”的惬意生活。

正规的饮茶礼节，讲究把茶杯放在茶托上，一同敬给客人。主人向客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯弟给予客人，说“请用”。客人也应起立以双手接过茶杯，口中道谢。饮茶时应一小口一小口地慢酌品味，遇到飘浮在水面上的茶叶，可用杯盖拂去或轻轻吹开，不要吃茶叶，更不要用手去捞开茶叶。